Les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent-ils consommer des produits contenant de la TG ?

La maladie cœliaquenécessite la production et désamidation des peptides de la gliadine. Manger des aliments sans gluten est donc recommandé pour prévenir la maladie cœliaque. Les patients atteints de maladie cœliaque doivent donc éviter les aliments contenant du gluten, indépendamment du fait qu'ils contiennent de la TG ou non. Lorsque la TG est utilisée dans les produits alimentaires qui ne contiennent pas de gluten, ces aliments sont considérés comme acceptables, car aucun peptide de la gliadine n’est produit ...

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