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Was ist TG?
Verändert TG den Geschmack?
Transglutaminase (TG) verändert nicht den Geschmack von Lebensmitteln.
Was ist Transglutaminase (TG)?
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Was ist ein Enzym?
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Was sind Lebensmittelenzyme?
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Welche Vorteile bringt TG der Lebensmittelproduktion?
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Wie funktioniert TG?
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Ist TG in Lebensmitteln natürlich vorkommend?
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Wie wird die Enzymaktivität der TG gemessen?
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Welche Arten von TG-Präparaten sind erhältlich?
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Gibt es ähnliche Technologien zur Bindung von Fleisch-/Fischstücken?
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Verändert TG den Geschmack?
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Was ist die humane Gewebstransglutaminase?
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