Was ist Transglutaminase (TG)?

Transglutaminase (TG) ist ein aus einfachen Aminosäureketten aufgebautes Enzym, das in der Natur weitverbreitet ist und weltweit bereits von zahlreichen Lebensmittelforschern untersucht wurde. ACTIVA® TG wird ähnlich wie Bier, Wein und Käse in einem Fermentierungsprozess gewonnen, bei dem herkömmliche Mikroorganismen zum Einsatz kommen.